Przejdź do treści

Strona przykładowa przygotowana przez sousweb. Akademia Demo nie istnieje. Chcę taką stronę

Chleb na zakwasie Kup

Nowy kurs online

Chleb na zakwasie

Prawdziwy chleb. Z twojego piekarnika.

Kup Obejrzyj lekcję próbną

249 zł z dostępem na zawsze1

Bochenek chleba na zakwasie z nacięciem

Najważniejsze.

  1. Zakwas od zera. W pięć dni.

  2. Lekcje po 5–12 minut. Oglądasz przy blacie.

  3. Postęp zapisuje się sam. Wracasz tam, gdzie skończyłeś.

  4. Pytanie pod lekcją. Odpowiedź od prowadzącej.

  5. Quiz po każdym etapie. Wiesz, co już umiesz.

Poznaj kurs.

Program

16 lekcji. 4 moduły.

Każda lekcja to jeden krok, od pierwszego karmienia zakwasu po krojenie gotowego bochenka.

  1. 1Zakwas od zera
  2. 2Ciasto
  3. 3Fermentacja i formowanie
  4. 4Pieczenie

Wideo

0 h 0 min

krótkich lekcji, które obejrzysz z telefonu przy blacie

Efekt

Taki miąższ upieczesz w domu.

Przekrój chleba na zakwasie z otwartym miąższem

Plan na weekend

  1. Pt 20:00Dokarmiasz zakwas
  2. Sob 10:00Robisz ciasto i składasz je co pół godziny
  3. Sob 16:00Formujesz bochenek, koszyk idzie do lodówki
  4. Nd 9:00Pieczesz i studzisz

Gdzie chcesz

Telefon, tablet i komputer.

Dostęp na zawsze.

Także do nowych lekcji, które dodamy do kursu.

Od zakwasu
do bochenka.

  1. 1ZakwasKarmisz go przez pięć dni, aż zacznie regularnie podwajać objętość.
  2. 2CiastoMąka, woda, sól i zakwas. Składasz zamiast wyrabiać, a ciasto rośnie o połowę.2
  3. 3WypiekGarnek żeliwny, 250°C i para. Po 45 minutach masz bochenek z uchem.

Kalkulator z lekcji 2.3

Policz swój bochenek.

Ustaw liczbę bochenków, wagę ciasta i hydratację. Proporcje przeliczą się same.

Bochenki

Mąka
500 g
Woda
360 g
Zakwas
100 g
Sól
10 g

Na start polecamy 70–72%. Takie ciasto łatwo uformować.

Program kursu.

16 lekcji, 3 quizy, 2 h 16 min materiału.

1 Zakwas od zera4 lekcje · 30 min

Pięć dni, mąka, woda i słoik. Na końcu masz zakwas, który podwaja objętość.

  1. 1.1 Czym jest zakwas i czego potrzebujesz Obejrzyj 6 min
  2. 1.2 Dzień 1–2: mąka, woda i cierpliwość 8 min
  3. 1.3 Dzień 3–5: dokarmianie i pierwsze bąble 9 min
  4. 1.4 Jak poznać, że zakwas jest gotowy 7 min
  5. Quiz3 pytania sprawdzające
2 Ciasto4 lekcje · 38 min

Składniki, hydratacja i składanie. Bez wyrabiania przez dwadzieścia minut.

  1. 2.1 Mąka, woda, sól: co robi każdy składnik 8 min
  2. 2.2 Autoliza i mieszanie 10 min
  3. 2.3 Hydratacja, czyli ile wody 9 min
  4. 2.4 Składanie zamiast wyrabiania 11 min
  5. Quiz3 pytania sprawdzające
3 Fermentacja i formowanie4 lekcje · 34 min

Na co patrzeć w misce, jak uformować bochenek i dlaczego noc w lodówce pomaga.

  1. 3.1 Fermentacja w misce: na co patrzeć 10 min
  2. 3.2 Formowanie bochenka 12 min
  3. 3.3 Koszyk i noc w lodówce 7 min
  4. 3.4 Test palca 5 min
4 Pieczenie4 lekcje · 34 min

Garnek, nacięcie i para. Do tego jak kroić i przechowywać chleb.

  1. 4.1 Garnek żeliwny i nagrzewanie 8 min
  2. 4.2 Nacinanie: jak zrobić ucho 9 min
  3. 4.3 Wypiek z parą i bez 10 min
  4. 4.4 Studzenie, krojenie i przechowywanie 7 min
  5. Quiz3 pytania sprawdzające

Prowadzi

Marta Kłos.

Piekarka, prowadzi warsztaty z pieczenia chleba

Od dziesięciu lat piecze chleb na zakwasie, najpierw w domu, potem w małej piekarni. W kursie pokazuje dokładnie to, co robi każdego dnia, w zwykłej domowej kuchni i w zwykłym piekarniku.

Wybierz swój kurs.

Chleb na zakwasie

249 zł

Kup
  • 16 lekcji wideo i tekst do każdej
  • Quizy po modułach
  • Pytania do prowadzącej pod lekcjami
  • Dostęp na zawsze, także do nowych lekcji

Więcej wsparcia

Chleb na zakwasie z konsultacją

399 zł

Kup
  • Wszystko z kursu
  • 30 minut rozmowy wideo z prowadzącą
  • Ocena twojego bochenka ze zdjęć
  • Termin wybierasz sam w kalendarzu

Płacisz BLIK-iem, kartą albo przelewem. Fakturę dostajesz na e-mail.

Z pieca kursantów.

Pierwszy bochenek był płaski, trzeci miał ucho. Lekcja o formowaniu zrobiła całą różnicę.
Agnieszka
Oglądałem lekcje na telefonie, z ciastem na blacie. Krótkie filmy to strzał w dziesiątkę.
Michał
Kalkulator proporcji używam do dziś, także przy innych przepisach.
Joanna

Opinie są przykładowe, bo kurs jest fikcyjny. Na stronie prawdziwej akademii pokazujemy prawdziwe opinie kursantów.

Pytania.

Jak długo mam dostęp do kursu?

Na zawsze. Lekcje możesz oglądać dowolną liczbę razy, także te, które dodamy później.

Czy potrzebuję garnka żeliwnego?

Ułatwia sprawę, ale nie jest konieczny. W lekcji 4.1 pokazujemy, jak upiec chleb na kamieniu albo grubej blasze z naczyniem z wodą.

Na czym obejrzę lekcje?

Na telefonie, tablecie i komputerze, w przeglądarce. Nie musisz niczego instalować, wystarczy zalogować się na konto.

Czy dostanę fakturę?

Tak. Faktura przychodzi na e-mail zaraz po zakupie. Jeśli kupujesz na firmę, wpisz NIP w koszyku.

Co, jeśli kurs mi nie podejdzie?

Napisz do nas w ciągu 14 dni od zakupu. Zasady zwrotu opisuje regulamin, który akceptujesz przy zakupie.

Pierwszy bochenek upieczesz w najbliższy weekend.

Kup kurs Wejdź jako kursant